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居心地処 蛍
～７月のご案内～
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◎７月の限定感謝品◎---------------------
すっぽんとフカヒレの玉地蒸し ９８０円
お客様に熱い夏を元気に乗り切って頂こうと
すっぽんの旨味を卵で閉じ込めた逸品。
フカヒレとすっぽんのＷコラーゲンで
夏の日射しで疲れたお肌も同時に癒して下さい。
１日限定 ５食
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夏蛍コース（全８品） ２９８０円-------------
・小鉢 旬の物
・お造り 旬鮮魚３種盛り
・蒸し物 南瓜と挽き肉の博多仕立て
・揚げ物 太刀魚のみぞれ餡かけ
・箸休め 山芋と茶そばの茶碗蒸し
・替り鉢 鴨と茄子の重ね焼き 柑橘仕立て
・馳走 とまと御飯・お吸い物 ・甘味 日替わり
【作り手の想い】
夏の疲れた胃腸を癒して頂こうと上品な温かい料理でこのコースを作りました。
塩満＆鳥谷
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向日葵コース（９品） ３９８０円
・小鉢 旬の物 ・お造り 特選旬鮮魚５種盛り
・冷し鉢 鱧の煮こごり 生ゆば添え
・焼き物 加茂なすと海老のオーブン焼き
・合肴 黒毛和牛いちぼのサラダ仕立て
・替り鉢 生ホタテのうに衣揚げ
・箸休め 夏オクラと地蛸の酢物
・馳走 しゃも肉の鶏飯 ・甘味 日替わり
【作り手の想い】
鱧の煮こごりで涼しさを感じて下さい。夏に甘さを増す加茂なすと生ほたてを取り入れて旬の味を。
〆は、しゃも肉で活力を得て頂きたくこのコースを考えました。
料理長 瀬川
※コース内容は仕入れにより多少異なる事がございます。
※その他、コースはご予算に応じて御要望お受けいたしております。
詳しくはスタッフまでお気軽にお尋ねください。
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+☆+｡ 大切な日を蛍がプロデュース ｡+☆+｡
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※コース内容等ご不明な点がございましたらスタッフまでお気軽にお問い合わせ下さい。
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◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆ 蛍の幸せレシピ ◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆
☆焼き茄子そうめん（1人前）☆
材料：なす（１本）・そうめん（１束）・おろししょうが（適量）
大葉（１枚）・みょうが（1/4個）ごま（適量）
めんつゆ：だし（５００ｃｃ）・みりん（１００ｃｃ）・濃口醤油（１００ｃｃ）・鰹節（少々）
①茄子はガスコンロに網を置き、強火で皮が焦げるまで焼き、流水で皮をはぐ
②めんつゆの材料を入れ火にかけひと煮立ちさせ常温で冷ます。
③少し硬めに湯がいたそうめんを流水でもみ、コシを出す。
④器に冷やしためんつゆ・そうめんを入れる。
⑤ひと口大に切った焼き茄子と千切りにした大葉とみょうが・ごま・おろししょうがを乗せれば出来上がり。
１point
・ 焼き茄子は必ず皮が焦げるまで焼き香ばしさを出す
・ 生姜のかわりにわさびをのせても美味しくいただけます
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